Est-ce que mélanger mes aliments est mauvais pour moi ?

Avec autant de personnes en déplacement ces jours-ci, il est beaucoup plus facile d’emporter votre mélange de fruits ou smoothie préféré avec vous. Mais avec de nouvelles innovations viennent de nouvelles préoccupations.

Le mélange des aliments élimine-t-il les fibres ou les nutriments comme les gens le prétendent ? Est-ce que mélanger les aliments est pire pour vous que de simplement manger des aliments normaux ?

Mélanger les aliments entraîne une certaine perte d’acide pantothénique, de vitamine C et peut-être de vitamine A, mais pas beaucoup. Le stockage de vos aliments pendant une longue période (une semaine ou plus) peut entraîner la dégradation des nutriments.

Il s’avère qu’il y a beaucoup plus à mélanger que les gens ne le pensent, et il y a une tonne d’avantages et d’inconvénients. Le mélange des aliments est-il fait pour vous ? Le reste de cet article vous aidera à découvrir si mélanger vos aliments est une bonne option pour vous.

Les nutriments sont-ils perdus lors du mélange des aliments ?

Contrairement à la croyance populaire, mélanger les aliments ne supprime pas les nutriments. Certains nutriments sont perdus en raison de la chaleur de friction générée par le mélangeur, à savoir l’acide pantothénique, la vitamine C et dans une moindre mesure la vitamine A.

Encore plus de nutriments peuvent être perdus si les aliments sont conservés plus d’une semaine, mais si vous prévoyez d’avaler un smoothie tout de suite, aucun nutriment ne sera perdu.

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Le mélange de fruits augmente-t-il l’index glycémique

Nous devrions tous nous méfier de l’index glycémique, en particulier les personnes sensibles aux aliments riches en sucre. En ce qui concerne les fruits, il est préférable de manger vos fruits crus plutôt que de mélanger vos fruits dans un smoothie. Lorsque vous pressez ou mélangez vos fruits, ils libèrent tous les sucres des parois cellulaires du fruit, qui finissent par devenir des « sucres libres ». (la source: Nouvelles médicales aujourd’hui)

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C’est pourquoi le jus d’orange, fraîchement pressé uniformément, a un index glycémique plus élevé qu’une orange. Les oranges ont un index glycémique de 52, tandis que le jus d’orange se situe entre 66 et 76 sur une échelle de 100.

Avantages de mélanger les aliments pour les coureurs/athlètes

Il s’avère que la plupart des débats sur les aliments mixtes portent sur la façon dont le corps les gère. Dans le cas de l’exercice, cela peut en fait être une bonne chose.

Lorsque vous mangez quelque chose de solide, votre corps doit dépenser de l’énergie pour bien le digérer afin que les nutriments puissent être transportés là où ils sont nécessaires. C’est en partie pourquoi nous avons tendance à ralentir un peu juste après avoir mangé un gros repas.

En ce qui concerne les aliments mixtes, toute l’énergie que le corps utiliserait pour la digestion peut être utilisée ailleurs, donnant aux amateurs d’aliments mixtes plus d’énergie tout au long de la journée.

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Quels aliments pouvez-vous mélanger?

Certaines des premières choses que vous devriez envisager de mélanger sont des aliments que vous ne pouvez tout simplement pas supporter de manger entiers. Le chou frisé, par exemple, est quelque chose que beaucoup de gens trouvent difficile à digérer, et le combiner avec d’autres ajouts amusants le rend beaucoup plus savoureux.

En général, mélanger un bon profil de fruits riches en vitamines est une bonne idée, tant que vous prévoyez de le boire immédiatement (idéalement à jeun).

Cela vous aide également à obtenir plus de fibres provenant de différentes sources.

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Quels aliments ne faut-il pas mélanger ?

Quand il s’agit de mélanger les aliments, il y a quelques points à considérer. Le premier et le plus important est les dommages que vous pouvez causer à votre mélangeur. Évitez d’utiliser des glaçons ou des fruits congelés tels que des myrtilles pour éviter d’endommager le mélangeur.

Les ingrédients contenant beaucoup de fibres ont tendance à devenir filandreux, même dans le meilleur mixeur, donc le brocoli, par exemple, est interdit.

Il a été constaté que les fruits riches en vitamine C se mélangent, mais gardez à l’esprit qu’une partie de la vitamine C est perdue pendant le processus de mélange, laissant votre smoothie à l’orange avec plus de sucre que de nutriments.

Ces préoccupations mises à part, vous pouvez mélanger n’importe quoi tant que vous réfléchissez bien aux saveurs que vous essayez de combiner.

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Qu’advient-il de la nourriture lorsque vous la mélangez?

En général, mélanger les aliments n’est qu’un moyen de les pré-digérer en les mélangeant tous ensemble.

Oui, certains de ces nutriments sont perdus au cours du processus, mais les aliments mélangés peuvent vous donner un profil plus large de nutriments provenant de différents aliments combinés et plus de fibres, et vous feront vous sentir plus rassasié pour éviter de trop manger.

L’un des plus grands dangers à éviter lorsque vous mélangez vos aliments est de les surcharger de sucre.

Si vous recherchez sur Google à peu près n’importe quelle recette de smoothie aux fruits, vous remarquerez quelque chose d’étrange : cela fait beaucoup de fruits dans un seul smoothie.

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Vous ne mangeriez probablement pas trois bananes ou une tasse entière de fraises en une seule séance, surtout en même temps.

Les sucres naturels contenus dans les fruits sont meilleurs que les sucres artificiels, mais un excès de sucres naturels peut tout de même faire augmenter dangereusement votre glycémie.

Certaines fibres sont perdues pendant le processus de mélange et les fibres aident votre corps à gérer les sucres naturels contenus dans les fruits.

Boire un smoothie entier qui n’est pas correctement proportionné peut mettre beaucoup de sucre inutile dans votre corps, ce qui a un impact négatif sur votre santé.

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Dernières pensées

Les aliments mélangés ont mauvaise réputation, et ce n’est généralement pas une critique juste. Les aliments mélangés peuvent vous aider à obtenir un profil large de fruits et de légumes dans votre alimentation que vous n’auriez pas autrement, et l’énergie que vous utiliseriez pour la digestion peut être dépensée ailleurs.

Pourtant, certaines fibres et nutriments sont perdus lors du mélange, et la surcharge en sucre est un problème courant avec de nombreuses recettes de smoothies. Comme pour toutes choses, dégustez avec modération.

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Références

https://www.navanfoods.com/blend-destroy-nutrients/

https://www.isitbadforyou.com/questions/is-blending-fruit-bad-for-you#:~:text=While%20blend%20himself%20does%20not%20cause%20any%20nutrients,pantothenic%20acid%2C %20vitamine%20C%2C%20et%20possible%20vitamine%20A.

https://www.theatlantic.com/health/archive/2017/03/smoothie-logic/518127/